Matauk og pølsemakeri

Vi var ute på en liten skogstur i dag hvor vi kom over et område med traktkantareller. Kantarellene var ikke av de største, men som soppkontrollørdamen sa - de små smaker like godt likevel! I tillegg fant vi piggsopp, som ble stekt og fortært til middag. Traktkantarellene tørker i stekeovnen nå, der skal de ligge og godgjøre seg i fem-seks timer på svak varme.

Forrige helg laget J og en venn av ham, Ed, ekte salsiccia slik de lager den i Emilia Romagna. Ed hadde forsøkt i mange år å få tak i oppskriften, men svaret var alltid at den inneholdt svinekjøtt og litt salt. Under årets Italiaferie lyktes det ham imidlertid endelig å få (lurt?) oppskriften fra ei kokke på en lokal trattoria. Resultatet var meget bra, til tross for at de nok bommet noe med saltmengden...